Une filière bien organisée
Notre filière Veau Fermier élevé Sous La Mère, Label Rouge est bien organisée. Elle réunit éleveurs, organisations de producteurs, abatteurs et distributeurs. Elle offre des débouchés fiables et génèrent une plus-value sur le produit tout au long du circuit et en particulier au stade de la production. Cette filière travaille en transparence dans le cadre d’un cahier des charges rigoureux qui garantit la qualité du produit final. C’est sans doute pour cela que le produit labellisé a réussi à s’imposer sur un marché qui a le vent en poupe et que la filière a du mal à satisfaire. Les nouvelles tendances de la consommation qui privilégient des produits authentiques et artisanaux remettent au goût du jour le Veau Sous La Mère.
Pour satisfaire cette demande, nos organisations de producteurs recherchent donc de nouveaux éleveurs. Bienvenue aux candidats !
Le cheminement du produit
Le label rouge
En 1971, les producteurs de veaux sous la mère ont mis en place le premier Label Rouge dans le secteur des viandes. Ce signe officiel de qualité garantit la qualité supérieure du produit.
A ce titre, tous les acteurs de la filière – éleveurs, abatteurs, dégroupeurs, distributeurs – se sont engagés à respecter un cahier des charges très rigoureux.
Le dispositif prévoit un plan de contrôle appliqué à tous les stades de la filière par un organisme certificateur agréé par les pouvoirs publics.
Eprouvé depuis 35 ans, le Label Rouge garantit sécurité, traçabilité et transparence tout en protégeant un savoir-faire très artisanal qui se transmet de génération en génération d'éleveurs.
Au sein de la filière « Veau Fermier Elevé Sous La Mère », il existe deux Labels Rouges, chacun d'eux étant porté par un O.D.G. (Organisme de Défense et de Gestion) et contrôlé par un Organisme Certificateur. L'O.D.G. est responsable du cahier des charges, gère la traçabilité du produit, sa certification et en assure la promotion en partenariat avec l'Association « Le Veau Sous La Mère ».
