La production

Le bassin de production du veau sous la mère traverse plus région du Sud Ouest de la France :

Limousin, Périgord, Cantal, Pays Agenais, Bazadais, Gascogne, Quercy, Lauragais, Piémont Pyrénéens, Monts du Velay-Forez… voilà les principales régions d’élevage du Veau Sous La Mère. Des pays de traditions où de nombreuses fermes à vocation familiale perpétuent un savoir-faire artisanal qui a fait réputation du produit depuis les temps les plus anciens.

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