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La filière

en images

01 PRODUCTION

1591 éleveurs signataires du cahier des charges Label Rouge

02 MISE EN MARCHÉ

14 organisations de producteurs engagées en démarche Label Rouge

03 ABATTAGE – EXPÉDITION

– Vente en carcasse (20 abatteurs-expéditeurs)
– Vente à vif à l’étable ou sur foires et marchés (abatteurs-expéditeurs + bouchers-abatteurs)

04 DÉGROUPAGE RÉGIONAL

– 10 Plates-formes de dégroupage
– 26 grossistes-dégroupeurs

05 DISTRIBUTION

417 distributeurs en contrat Label Rouge :
– Boucheries traditionnelles (277)
– G.M.S. (140)

06 CONSOMMATION

Ménage & restauration
Hors domicile (collective, commerciale)
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