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brochettes de veau

Brochettes veau sous la mère romarin et citron vert

PRÉPARATION:

Nettoyer les citrons verts en les brossant sous l’eau froide. Les sécher.

A l’aide d’un zesteur assez fin, prélever le zeste des 2 citrons et le hacher en petits segments d’environ 1 cm, les réserver au frais. Prélever ensuite le jus des 2 citrons verts.

Déglacer la poêle des brochettes de veau en ajoutant au jus de cuisson ainsi qu’un verre d’eau. A l’aide d’une spatule en bois, faire réduire le mélange de moitié, à feu vif.

Ajouter ensuite les jus et le zeste des citrons, puis le beurre.

Conserver quelques morceaux de zeste pour la décoration finale.

Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.

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