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Brochette de foie et de rognon de Veau Sous la Mère au barbecue

PRÉPARATION:

Retirer le gras et la fine pellicule qui enveloppe les rognons, puis les tailler en cubes réguliers, pas trop petits.

Découper le foie en morceaux.

Laver les tomates et les couper en deux.

Éplucher les oignons, les couper en huit.

Couper le poivron en deux, ôter les graines, et le couper en petits carrés.

Sur 8 brochettes, enfiler en alternance : foie, oignons, tomates, rognons et poivrons.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’herbes de Provence.

Faire griller au barbecue pendant 10 minutes environ en retournant souvent.

Bonne dégustation !

Cette recette vous est proposée par Christophe Vallé – AFPA de Brive (19)

Idée menu :

Salade niçoise Brochette de foie et rognons de veau avec des pommes de terre en papillote / Coupe de fruit

Vin proposé : Fronton rosé

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