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Grenadins de veau sous la mère en mille feuilles

PRÉPARATION:

Faire fondre la matière grasse dans une poêle, couper le filet de veau en médaillon, le saisir et cuire selon la cuisson désirée.

Assaisonner et déglacer en ajoutant le vinaigre de cidre, puis poêler les girolles au beurre.

Couper les pornmes en quartier, les cuire au beurre et ajouter une pincée de cannelle.

Dans la première préparation incorporer 2 cuillères de miel puis le fond de veau, laisser réduire et ajouter une noix de beurre pour adoucir la sauce.

Assaisonner.

Napper le fond d’une assiette de sauce, y disposer le filet mignon, placer dessus les pommes en éventails puis les girolles.

Renouveler le dressage une fois et terminer par un médaillon de veau.

En accompagnement, vous pouvez ajouter un gratin de pommes de terre.

Bon appétit !

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