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Pissaladière de veau sous la mère

PRÉPARATION:

Éplucher les légumes, hacher l’oignon, les champignons et trier le mesclun.

Découper le Veau Sous Ia Mère en lanières.

Ciseler la ciboulette et tailler les piquillos en lanières.

Faire fondre les oignons dans un peu de beurre et d’huile puis, ajouter les champignons et cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau, assaisonner puis réserver.

Découper à I’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol des disques de 12 cm de diamètre dans la pâte feuilletée.

Déposer dessus le mélange champignons et oignons et disposer les lanières de Veau Sous La Mère en rosace.

Ajouter un peu d’huile d’olive et de thym puis enfourner à 200’C pendant 10 mn.

Servir avec un petit mesclun relevé d’une vinaigrette.

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