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Sauté de Veau Sous la Mère aux agrumes

PRÉPARATION:

Couper la viande en cubes comme pour une blanquette. Saler et poivrer en frottant chaque morceau. Laver et hacher le persil. Mettre le veau dans un plat creux. Ajouter le persil.

Presser par-dessus le citron et l’orange, ajouter la cannelle et le curry, ainsi que les grains de cumin.

Laver et essuyer soigneusement le citron vert. Retirer le zeste, le hacher et ajouter à La marinade.

Presser le jus par-dessus. Laisser reposer pendant 2 h au frais,

Ensuite, faire chauffer l’huite dans une cocotte.

Egoutter les morceaux de veau de la marinade, Les faire revenir.

Passer [a marinade à travers un chinois ou une passoire fine. En arroser le sauté.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 min. Servir dans un plat creux.

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