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Tajine de vslm

Tajine de Veau Sous la Mère aux pruneaux

PRÉPARATION:

Dans une cocotte, faire colorer la viande dans l’huile d’olive, assaisonner les oignons émincés et laisser suer une dizaine de minutes.

Saupoudrer avec les épices, ajouter l’ail haché, remuer à l’aide d’une spatule, puis incorporer la faine.

 Mouiller avec le bouillon et cuire à couvert au four à 170°C pendant 1h.

En fin de cuisson, ajouter les pruneaux et remettre au four pendant 15mn.

 Dresser un plat à tajine, saupoudrer de sésame et d’amandes effilées.

Accompagner de pommes vapeur ou de semoule

Bonne dégustation !

Cette recettes vous est proposée par Fabien Crochard – Enseignant Hôtellerie Restauration à l’AFPA de Brive (19)

Idée menu : Salade verte à l’huile de noix / Tajine de VSLM aux pruneaux / Tarte Tatin aux pommes

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