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Wok de Veau Sous la Mère aux champignons d’automne

PRÉPARATION:

Couper de fines lanières de veau sous la mère et mettre à mariner 24 h dans le lait et la vanille au réfrigérateur (vous n’êtes pas obligé d’effectuer cette opération).

Egoutter.

Cuire les choux de Bruxelles clans l’eau bouillante salée environ 15 mn et les couper en deux.

Tailler les blancs de poireaux en sifflets et les cuire de la même façon.

Faire cuire dans un wok les champignons préalablement coupés. Lorsqu’ils commencent à prendre une belle coloration, les mélanger tous puis ajouter les autres légumes.

Réserver et cuire dans un peu de beurre le veau sous la mère sans lui donner de coloration.

Mélanger I’ensemble, assaisonner avec un peu de sauce soja et décorer avec un peu d’herbes fraîches ou de pétales de fleurs.

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