
Le Veau
sous la mère
Le veau sous la mère est un jeune animal de boucherie (abattu entre 3 et 5 mois 1/2), élevé au lait naturel ce qui confère à sa viande une tendreté et une jutosité particulière…

Le Veau
rosé
Le veau rosé est une autre alternative au broutard. Tantôt qualifié de veau « fermier » ou « rosé », ce produit de boucherie classiquement âgé de moins de 8 mois diffère du veau sous la mère…